地酒のこんちきたいブログ

当店では、季節にあわせ、丁度その時期においしいお酒を『今月のこの1本』とし、お客様におすすめしています。　

今日から10月に入り、朝晩などはかなり寒いです。　　
朝晩が寒くなると恋しくなるのは、やはり燗酒ですよね。

そしてその様に、ご来店下さるお客さまの多くは燗をしておいしいお酒をお求めです。
さすがにこの季節になると、そうですよね。

そこで当店がこの時期おすすめしている、お燗でおいしいお酒は、天狗舞 石蔵仕込 山廃仕込純米酒です。　

この山廃仕込純米酒は、車多酒造さんが自分の蔵のそばにある農家と契約をし、栽培した酒造好適米の五百万石を使い、車多酒造さんが得意とする山廃仕込で造ったのが、この天狗舞 石蔵仕込 山廃仕込純米酒です。

車多酒造さんはこの石蔵仕込みにはかなりの力を入れています。　
原料となる米造りですが、全量を有機肥料を用いています。　そしてそれを全て自分のところで60％まで精米をしています。　
※精米歩合 60％とは玄米100％とすると、60％を残し、40％を削ってしまう事を言います。　精米歩合が35％だと、65％を削ってしまいます。
以前、精米歩合に関し書き込んだ記事があります。 → http://konchiki.com/2006/04/post_16.html

原料米にこだわり、丁寧にそしてしっかりと仕込まれたお酒は、口当たり柔らかく旨みも多く、『ひや』でもおいしいのですが、熱く燗をつけてもおいしく召し上がれます。
※私は、ぬる燗をおすすめしますが…。　

お燗をした旨いお酒を飲みたい時、是非この石蔵仕込みを思い出して下さい。

　　天狗舞 石蔵仕込 山廃仕込純米酒
　 720ml　1,470円　/　1800ml　2,940円

商品ページ → http://konchikitai.com/isikurayamahaijyunmai.html
楽天店 → http://www.rakuten.co.jp/konchikitai/201671/201713/

この石蔵仕込みには山廃純米吟醸酒と純米大吟醸酒もありますが、どれもこだわりで造っているお酒の為、生産量が限られています。
その為、販売店も限定されています。

石川県内でも取扱っているお店が少ないのでそれほど知られていない様ですが、１本３万円のお酒が車多酒造（天狗舞）さんにもあります。

これまで１本３万円というと『菊姫 黒吟』だったのですが

天狗舞 有歓伯（ゆうかんぱく）720ml　15,750円 / 1800ml　31,500円

が、昨年から発売されています。

この天狗舞 有歓伯は、天狗舞の技の粋を尽くし醸した斗瓶取りの大吟醸酒を数年間蔵の奥深くでゆっくりと熟成させたものです。　そして、その熟成した斗瓶のお酒の中から、『これは！』という味わいと品質に優れたものだけを選び出し『有歓伯』として『蔵出し』しています。

『有歓伯』とは「ここに歓びを起さしむる神の宿るという美酒がある」と言う意味だそうです。　その品質と味わいで全国に名を成す『天狗舞』の至宝の大吟醸酒としてふさわしい『品格』を有しています。

さすが車多さんです。　良いお酒を出しますね（＾。＾）

このお酒は数量が少ない事と、発注から入荷までかなりの日数（月数？）を要する為ネットショップでのご紹介は致しておりません。　ご注文・お問合せはメールまたはお電話で承っています。
E-mail : info@konchikitai.com
TEL : 076-281-1890 (毎週水曜日定休日　営業 AM10：00～PM10：00)

先月末の当ブログに書かせていただきましたが、『石川のひやおろし』が一昨日の9月9日に解禁となり県下の酒屋さんで一斉に発売されています。

これまでは、酒蔵さんが各自の判断で出荷日を決めていたのですが、今年は酒造組合が音頭を取り9月9日となりました。　

『ひやおろし』…この季節のお酒ですが、全ての酒蔵から発売されている訳ではございません。　今年の場合は、県下４０場の酒蔵さんの内２２場の酒蔵さんからの発売となっています。　

この２２場の内、今年初めての発売のところもあります。

その内のひとつが車多酒造さんの『天狗舞 山廃純米ひやおろし』です。
まだ少し硬さが残っていますが、山廃仕込特有の酸味と香りのバランスが取れており、さすがに車多さんの『山廃』です。

一飲の価値が大です。　おすすめ致します。

天狗舞 山廃純米ひやおろし 生酒　720ml　1,470円　
精米歩合　６０％　アルコール分　17％～18％

http://konchikitai.com/tengu-komehiyaorosi.html

酒蔵の皆さんは、あれだけの暑かった夏をしっかりと乗り切ってくれたようですね。　
今年の『ひやおろし』も旨いです。

写真は、天狗舞 山廃純米ひやおろし 生酒　720mlです

お盆以降、各地域では秋祭りが賑やかに行われています。　まだまだ日中には暑さを感じますが、朝晩は随分と涼しくなりました。　海では底引き漁も解禁となり、新鮮な魚が食卓にのぼり、目の前にある果物も、梨、いちじく、巨峰などと秋のものとなってきています。

◆日本酒にも『秋』があります

それは、表題にも書きましたが『ひやおろし』です。
寒い冬に仕込まれたお酒を、各酒蔵さんの奥深い貯蔵庫にて暑い夏を調熟の時期として過ごさせ、秋口になり、ほど良く熟成した生のお酒を瓶詰めし、蔵出しをするお酒の事を『ひやおろし』と呼んでいます。

『しぼりたて』の時には荒々しかったお酒の味わいが適度な熟成期間を持った事により丸みを持ち飲み易くなります。　山海の珍味が美味い『実りの秋』、その秋の味覚とともに楽しんでいただけるお酒が『ひやおろし』です。

当店では、『手取川』『加賀鳶』『宗玄』『竹葉』など、色々なメーカーさんから蔵出しされる『ひやおろし』が入荷致します。　今後このブログを通じご案内させていただきます。

取り合えず、車多酒造さんのひやおろしのご案内です

天狗舞 山廃純米ひやおろし 720ml　1,517円
https://konchikitai.com/46_597.html

『ひやおろし』としては、昨年に引続き今年が2度目の出荷となりますが、秋上がりした「天狗舞 山廃仕込純米酒」をお楽しみ下さい。

お召し上がりとしては、常温または冷やされるのが宜しいと思います。

この『ひやおろし』は、山廃仕込による芳醇な香りと酸味が調和した純米酒です。

原材料名 米・米こうじ/五百万石
精米歩合 ６０％
アルコール分 17％～18％

石川県のひやおろしのポスターです